Сливовый шербет с шампанским

Ингредиенты:

белки

350 г слив (консервированных)

150 г сахара

2 ст. л. лимонного сока

200 мл шампанского

200 мл сливового сока

125 мл сливового аперитива

Время приготовления: 30 минут

Время охлаждения: б часов

Измельчить в миксере сливы, сахар и лимонный сок. Массу протереть через сито и подмешать шампанское, сливовый сок и сливовый аперитив.

Получившуюся массу выложить в миску из высококачественной стали и поставить в морозильную камеру. Когда на краю миски образуется веночек из ледяных кристаллов шириной 1 см (через 1—2 часа), смесь следует перемешать. Повторять эту процедуру несколько раз, пока сливовый шербет полностью не застынет. По желанию каждую порцию украсить ломтиком сливы.

Шербет нарезать шариками и выложить в десертные бокалы.